Чому їжа пригорає до сковороди
Здавалося б, ідеальним варіантом в цьому випадку повинна бути сковорода з антипригарним покриттям. Так і було, коли таке диво тільки з\’явилося на нашому ринку, і ми не могли натішитися можливістю готувати страви без масла і легкості миття подібного роду посуду. Але, виявляється, термін придатності таких сковорідок набагато нижче, ніж звичних чавунних і алюмінієвих, а приготована в них їжа не така смачна.
Антипригарні сковороди з тефлоновим покриттям, так само як і керамічні, слід купувати тільки оригінальні від відомого виробника, що добре зарекомендували свою марку. Але і їх через 2-3 роки експлуатації доведеться міняти, оскільки з\’являються на верхньому шарі подряпини і мікротріщини, які стануть причиною пригорання їжі. До того ж порушення верхнього шару робить посуд непридатним до експлуатації, так як їжа, приготована в ньому, шкідлива для здоров\’я. Що ж робити — доводиться міняти посуд.
Мікротріщини і подряпини з\’являються під час експлуатації і на алюмінієвих і чавунних сковородах, що робить процес приготування не дуже комфортним, а миття посуду і зовсім болісним.
Що можна зробити, щоб їжа не пригорала до сковороди
Під час готування дуже важливо, щоб сковорода не пригорали.
Так що ж робити, щоб їжа під час готування не прилипала до поверхні, а сковорода не пригорали? Пропонуємо кілька практичних порад, які допоможуть зробити процес готування більш приємним, а відмивання сковороди менш складним.
Посуд з антипригарним покриттям
Сковорода з антипригарним покриттям для збільшення періоду служби вимагає особливого догляду.
- Небажано використовувати металеві предмети, такі як ножі і виделки. Для помішування їжі під час готування слід користуватися дерев\’яними або пластиковими лопатками.
- Не підходять для догляду за подібним посудом засоби для чищення з амбразивними частинками, вони дряпають поверхню, викликаючи появу подряпин і мікротріщин.
- Не можна користуватися для видалення пригорілої їжі металевими мочалками, тим більше шкребти ножем.
- Щоб поверхня виробу якомога довше залишалася цілою, а сковорода радувала свою господиню, не можна залишати порожній посуд на включеній конфорці. Також покриттю шкідливі перепади температур, тому не можна в гарячу сковороду наливати холодну воду.
Рецепти для алюмінієвого і чавунного посуду
Існує кілька старих, але досить ефективних і перевірених рецептів, якими користувалися ще наші бабусі, які й гадки не мали про нові технології, що дозволяють створити антипригарний посуд. І тим не менше їх нехитре кухонне начиння із чавуну й алюмінію завжди було в ідеальному стані, а їжа не пригорала і була дивовижно смачною.
- Суху сковороду необхідно розжарити на слабкому вогні і покласти на гарячу поверхню 3-4 столові ложки солі (краще взяти велику поварену сіль). Сіль розподіляємо рівномірним шаром по всій поверхні дна і прожарюємо на середньому вогні близько 2-3 хвилин. Ми залишаємо сковороду остигати, потім видаляємо сіль і протираємо поверхню сухою серветкою. В результаті цього «бабусиного» рецепта ви позбудетеся від пригорання їжі в сковороді. Слід зауважити, що для тефлонових і керамічних поверхонь цей рецепт непридатний, їм можна скористатися лише для традиційних чавунних і алюмінієвих сковорідок.
- Прожарювання сковороди за допомогою солі добре робити перед приготуванням млинців. Вони в цьому випадку виходять духе добре і абсолютно не прилипають, навіть самий перший млинець, якому традиційно належить бути комом.
- Є ще один не менш цікавий і несподіваний спосіб порятунку сковороди, на якій їжа завжди пригорає. Треба кинути на неї нарізані кубиками шматочки хліба і прожарити їх без додавання масла до готовності на слабкому вогні. В результаті ви отримаєте до першої страви смачні грінки і сковороду, яка не буде пригорати.
Незрозуміло, чому працюють ці рецепти, може бути, хто-небудь коли-небудь пояснить це явище з наукової точки зору. Нам же в цьому випадку важливий результат, а він є.