Мариновані помідори — відмінна закуска в зимову пору року. Сьогодні існує велика кількість рецептів для консервації томатів, тому кожна господиня може вибрати найбільш підходящий. У цій статті ви можете знайти найпопулярніші і смачні рецепти, які допоможуть з мінімальними витратами часу законсервувати помідори.
Консервація томатів, рецепти
Найчастіше помідори маринують в трилітрових банках. Ретельно помийте підготовлені банки і кришки. Після цього їх потрібно простерилізувати зручним для вас способом.
Наріжте кріп, хрін і іншу зелень і покладіть на дно банки. Помідори вимийте і укладайте в підготовлені банки. Додатково до томатів можете покласти перець солодкий або гіркий, часник, цибулю, моркву, тоді ваша консервація буде не тільки різноманітною, але і красивою.
Залийте томати в банках крутим окропом і залиште не 10 хвилин. Потім злийте воду і знову закип\’ятіть. Якщо ви будете зберігати томати в погребі, то можете на другий раз залити водою і закатати, а якщо помідори будуть в теплому приміщенні всю зиму, то краще закручувати кришкою на третій раз. Перед третім разом засипте в банку 6 столових ложок солі, 5 столових ложок цукру і 150 мл оцту.
Закрутвть банку, переверніть її кришкою вниз і укутайте ковдрою.
Консервовані помідори без стерилізації
Якщо у вас є літрові баночки і ви купили маленькі помідори, то спробуйте закатати їх за наступним рецептом. Підготуйте баночки і простерилізуйте їх разом з кришками. На дно як зазвичай укладіть зелень. Помідори добре вимийте і зріжте плодоніжку. У кожен томат потрібно вставити зубчик часнику. Всі підготовлені таким чином помідори викладіть в банку і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього злийте воду і підготуйте розсіл.
На літрову банку для розсолу вам знадобиться 50 гр солі, 150 гр цукру, 50 гр оцту, парасолька кропу, листя смородини, 5-7 горошків чорного перцю і 5-7 гвоздики. Закип\’ятіть маринад і залийте ним помідори. Вам не потрібно стерилізувати помідори, так як за таким рецептом вони не підривають. Тому просто закатати кришками, переверніть і укутайте. Через 2 дні віднесіть законсервовані помідори в комору або льох.
Якщо ви хочете законсервувати за даним рецептом томати в трилітрових банках, то зробіть все точно так, тільки збільшіть кількість інгредієнтів для маринаду в 3 рази.
Консервування зелених помідорів. Готуємося до зими
Помийте зелені томати і підготуйте зелень, часник, перець горошком. У трилітрову банку викладіть всі компоненти, у тому числі і помідори. В окремій ємкості вам потрібно буде зробити маринад. Для цього візьміть 1,5-2,0 літра холодної кип\’яченої води і розчиніть в ній 75 гр солі.
Після цього залийте маринадом помідори і залиште їх прокисати. Можете закрити пластиковою кришкою, головне, щоб зелені помідори залишилися в теплому місці і постояли 3-4 дні. Підставте під банку тарілку або піднос, щоб маринад при засолюванні міг вільно витікати. Ви можете в розсіл додати спеції на свій смак, а в банку — гіркий перець.
Через 3 дні відріжте від одного помідора шматочок і спробуйте. Повинен бути смак кислих бочкових помідорів. Якщо помідори засолились, злийте маринад в ємкість, прокип\’ятіть і залийте ним помідори. Залишилося тільки закатати зелені помідори кришкою. Ви можете також поставити на зберігання зелені помідори в холодильник або в льох під пластиковою кришкою, тоді вам не доведеться кип\’ятити розсіл і закочувати банки кришками.
Консервування помідорів. Рецепти і фото
За цим простим рецептом можна консервувати як цілі помідори, так і розрізані на половинки. Консервація виходить дуже смачною — пальчики оближеш! Вам знадобиться близько 3-3,5 кг помідорів, пару цибулин, пару головок часнику, чарка рослинного масла. Для маринаду необхідно: 1 л води, 50 мл оцту, 0,5 склянки цукру, одна ложка солі, перець чорний горошком.
Спосіб приготування:
Помийте і простерилизуйте паром банки. На дно покладіть часник, зелень, а також підігріте рослинне масло, в розрахунку 20 мл на одну літрову банку. Щоб помідори просочилися маринадом, їх потрібно проколоти зубочисткою. Після цього помідори укладаються на зелень.
Якщо у вас великі помідори, не бійтеся, розрізайте їх навпіл. Цибулю наріжте кільцями і перекладайте нею помідори.
Змішайте всі компоненти для маринаду, крім оцту. Закип\’ятіть маринад, а після того як знімете його з вогню, можете додати оцет. Залийте томати гарячим маринадом. Тепер їх потрібно простерилізувати протягом 15 хвилин. Закрутіть банки кришками, переверніть і укутайте.
Консервування червоних помідорів у власному соку. Рецепт
Для того щоб законсервувати томати своїми руками в томатному соку вам потрібно буде впорядкувати великі й дрібні помідори. Приблизно вам знадобиться 3 кг великих і 2 кг дрібних томатів. На одну трилітрову банку потрібно 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру. Приправи ви можете підібрати на свій смак, але найчастіше використовують корицю, перець запашний і горошком.
У помідорів потрібно обрізати плодоніжки і засунути в центр томату часточку часнику. Усі дрібні томати підготуйте подібним чином і покладіть у банки, а великі — перекрутити на томат м\’ясорубкою або в блендері.
Прокип\’ятіть томатний сік і додайте в нього сіль і цукор за смаком. Залийте томатом укладені в банках помідори і близько 15 хвилин простерилизуйте. Потім закрутіть банки кришками і укутайте ковдрою.
Консервація своїми руками — найкращий спосіб приготувати смачну закуску без ГМО і хімічних консервантів. Сподіваємося, що наша стаття на тему: Консервація помідорів. Рецепти з фото була корисна, і ви встигнете в цьому сезоні зробити смачні і корисні заготовки на зиму.