Консервування овочів або фруктів на зиму — це не тільки спосіб заготовити продукти на цю холодну пору року, але і відповідний процес, щоб отримати масу насолоди і відточити мистецтво кулінарії. Адже так приємно відкривати взимку власноруч зроблену баночку варення або якогось соління, пригощаючи цим своїх гостей.
Єдине, що багатьох лякає, так це потреба вручну різати величезну кількість овочів або фруктів, що займає дуже багато часу і стільки ж сил. Але на щастя, сучасні технології дозволяють використовувати таке обладнання, яке максимально полегшує це завдання. Мова йде про електром\’ясорубки. За лічені хвилини, за допомогою цієї техніки, можна звести всі підготовчі роботи до мінімуму. Наприклад, вона дуже швидко шаткує і ріже овочі в будь-яких кількостях. Тому, її використання звільнить для вас багато часу, що дозволить вдосталь насолодитися теплими осінніми днями.
Розглянемо кілька рецептів, які покажуть, наскільки просто можна консервувати з використанням м\’ясорубки.
Зимовий салат «Десятка» в банках
Салат «Десятка». Для цього, улюбленого всіма, салату необхідно взяти в рівних кількостях: баклажани, салатні помідори, болгарський перець і цибулини середнього розміру. Так само знадобляться три головки часнику, один стакан соняшникової олії, трошки гіркого перцю, петрушки, кропу, 100 г оцту, 100 г цукру і одна столова ложка солі.
За допомогою м\’ясорубки необхідно подрібнити всі овочі, додати туди часник, нарізати зелень, як для звичайного салату. Всю готову суміш перекласти у велику каструлю, залити олією, спеціями і поставити на повільний вогонь. Як тільки все закипить, необхідно зменшити вогонь і потримати каструлю на газу ще 20 хвилин. Після цього зняти каструлю, додавши туди оцет, перемішати вміст і розкласти по готовим баночках. На стирилізацію відвести 10 хвилин і закатати кришками. Прекрасний смачний салат на зиму готовий!
Робимо кабачкову ікру за допомогою м\’ясорубки
Кабачкова ікра. Кабачкову ікру люблять усі, особливо діти. Тому для її приготування нам знадобиться: кілограм кабачків, дві морквини, три великі цибулини, три великих болгарських перця і три салатних помідора.
Все починається з того, що всі овочі необхідно подрібнити за допомогою м\’ясорубки. Отриману суміш висипати у велику каструлю або високу сковорідку, і поставити на 2 години на маленький вогонь. Далі додати цукор, сіль, перець, сік лимона або інші улюблені спеції, за смаком. Готову ікру тримати на маленькому вогні ще протягом 2 годин. Після цього пересипати ікру в банки і закатати кришками.
Консервування овочів на зиму, салат «Город»
Салат «Город». Улюблений салат всіх городників, так як він нагадує літо. Для цього салату нам знадобляться: огірки, кабачки, цибуля, солодкий перець, помідори. За допомогою м\’ясорубки необхідно нашаткувати всі ці овочі кільцями. Далі укласти їх в літрові банки, попередньо простерилізувавши їх. Додати до всіх овочів трохи зелені, а також листя смородини, вишні і спеції. У кожну баночку необхідно засипати сіль 1 ст. л., цукор 1 ст. л., оцет 2 ст. л. Все це залити водою, довести до кипіння, стерилізувати протягом 15 хвилин і закатати кришкою.
Рецепт перцю, фаршированого баклажанами. Для того щоб приготувати цю страву на зиму, нам знадобиться: 2 кг солодкого болгарського перцю, який необхідно попередньо очистити і пробланширувати кілька секунд в окропі.
Для начинки нам знадобиться: 1 кг баклажанів і 1 кг моркви. Це все необхідно пропустити через м\’ясорубку. Далі злегка обсмажити на сковорідці, додати зелень, часник, перець і сіль. Отриману начинку щільно укласти в перець і скласти все в стерилізовані банки.
Для маринаду знадобиться: рослинна олія 1 ст., оцет 1 ст., сіль 1 ст. л. і цукор 2 ст. л. Все це перемішати і довести до кипіння. Цим маринадом залити приготовлені банки з фаршированим перцем і простерилізувати 15 хвилин.