Вегетарианская кухня — это не только полезно, но еще и чертовски вкусно. Даже если вы не придерживаетесь вегетарианства, эти овощные блюда могут обогатить ваш стол, стать той изюминкой, которой хочется удивить своих друзей и родных за праздничным столом и свою семью в будни.
Ингредиенты на 4 порции:
- 10 г арахиса
- 3 столовых ложки тростникового сахара
- 200 г китайской или японской лапши
- 200 г брокколи
- 500 г целых каштанов или готовых, очищенных и запеченных
- 100 г ростков сои
- 100 г початок кукурузы либо консервированная кукуруза
- 200 г грибов, это могут быть лесные: белые, подберезовики, подосиновики, опята, либо магазинные шампиньоны.
- 2 средних луковицы
- 2 зубчика чеснока
- корень имбиря
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 6-8 столовых ложек соевого соуса
- Соль и другие специи по вкусу
Способ приготовления:
- Сначала мы измельчаем арахис, освобождая его от шелухи.
- Затем мы поджариваем их на сковороде с сахаром (понадобится примерно пол чайной ложечки) и с добавлением 1 столовой ложки воды, чтобы они стали карамеллизованными.
- После этого мы займемся брокколи: соцветия у брокколи очень нежные и быстро готовятся, а вот стебелек крепкий и упругий, потребуется время для его приготовления. Разделим брокколи на соцветия, а стебель почистим картофелечисткой, оставив только нежную сердцевину.
- Если каштаны очищенные и уже запеченные, то никакой подготовки делать не нужно. Если орехи целые, то их нужно очистить, проткнуть или крестообразно надрезать скорлупу и обжарить на масле в течение 15 минут. Дать остыть и почистить скорлупку.
- Вымоем и почистим грибы. Порежем их на четвертинки или ломтиками, если они очень большие.
- Почистим и нарежем чеснок дольками, а головки лука маленькими кубиками.
- Добавляем арахисовое масло в WOK, забрасываем лук и чеснок, помешиваем, чтобы не подгорел. Обжариваем до приятного золотисто-коричневого оттенка.
- Теперь бросаем в сковороду овощи: брокколи, кукурузу, пророщенную сою, грибы. Тушим в течение 10 минут, время от времени перемешивая.
- Затем добавим лапшу и подготовленные каштаны, все тщательно перемешаем и сбрызнем темным соевым соусом. А так же натрем на мелкой терке корень имбиря по своему вкусу. Готовим еще минут 7.
Лапша должна впитать в себя соевый соус и вобрать в себя сок, выделенный овощами. Солить блюдо, возможно, не придется. Всё потому, что соевый соус обычно имеет достаточное количество соли.
Когда блюдо будет готово, можно сервировать стол. Подавать лапшу с каштанами, грибами и овощами лучше с карамеллизованным арахисом, который оттенит вкус блюда.
Наслаждайтесь необычным вкусом, удивляйте гостей!