Хрін широко використовується досвідченими господинями в кулінарії та для приготування лікувальних настоїв. Але для того щоб використовувати цей продукт в міру необхідності, потрібно знати, як зберігати хрін вдома. Найбільш поширені способи зберігання:
в погребі;
в холодильнику;
в морозилці;
в кухонній шафі у вигляді сухого порошку.
Нижче ми розповімо докладніше про кожен з них …
Чи можна зберігати хрін в холодильнику
{PAGEBREAK}
У холодильнику корінь тримають в середньому від трьох тижнів до місяця. Для цього його добре очищають від землі і промивають у холодній воді. Після цього продукт просушують кілька днів при кімнатній температурі і тільки потім щільно упаковують в поліетиленовий пакет. Чим більш герметична упаковка, тим довше можна зберігати рослину. Відсутність повітря забезпечить продукту свіжість протягом трьох місяців.
Корінь добре зберігається також в морозилці. При цьому він не втрачає свої смакові і корисні якості. Почистіть продукт, поріжте його зручним способом і загорніть в щільний пакет. Що стосується листя, то вони найчастіше використовуються для консервування овочів в домашніх умовах.
Якщо у вас не виходить використовувати листя в день збору, їх залишають на зберігання в холодильнику. Листя просушують, упаковують в харчову плівку або пакет і кладуть у найхолодніше місце холодильника. У такому стані листя протримаються 2-3 тижні.
Сушка хрону
Дуже практично зберігати корінь хрону у висушеному вигляді. Найчастіше з сухих коренів роблять порошок, який потім використовують для приготування гострих соусів і заправок. Сушити продукт можна кількома способами. Всі вони доступні в домашніх умовах.
Найлегше висушити коріння природним способом. Буде потрібно викласти почищені шматки на фанеру і залишити на балконі або виставити на сонці, якщо є така возмозможность. Але чекати повного висихання доведеться довго.
Справа рухається набагато швидше, якщо використовувати духовку або спеціальну електросушарка. Процедуру потрібно проводити при температурі 60 ° С. Готові шматки пропонується відразу покласти в скляну банку і перетворити в порошок пізніше або ж змолоти все відразу. Зберігати такий порошок в домашніх умовах можна довго.
Інші методи зберігання хрону
{PAGEBREAK}
Корінь хрону можна зберегти в домашніх умовах у вигляді вже готової приправи або соусу. Для цього свіжий продукт потрібно натерти на тертці або пропустити через м\’ясорубку. Для того щоб кореневище терлося краще, залиште його на ніч у холодній воді. Потім додайте сіль, цукор і лимонний сік за смаком. Готовий соус викладіть в стерилізовані банки, закрийте капроновими кришками і поставте в холодильник.
У такому вигляді приправу використовують до 5 днів. Якщо ж ви зробили великі обсяги, то використовуйте в якості консерванту оцет. Він не дасть хріну швидко вивітритися і втратити свій фірмовий гострий запах.
Крім того, зберігати хрін допомагає пісок. Буде потрібно підготувати ящик, заповнений піском на 10 сантиметрів. У нього укладаємо свіжі корені таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Після засипаємо піском до верху. У такому вигляді корінь хрону можна зберігати в льосі кілька місяців. Для домашніх умов цей спосіб не дуже практичний, але він чудово підійде для дачі.
Ми перерахували лише основні способи, як зберігати хрін вдома. Головне правило зберігання хрону — герметичність і достатня вологість повітря. Якщо ж мова йде про висушений продукт, то тут, навпаки, остерігайтеся вологи, щоб порошок не відволожився. І будьте обережні при роботі з хріном в домашніх умовах — не допускайте його потрапляння в очі. Якщо таке все ж сталося — промийте очі проточною водою.