Хліб — усьому голова, а тісто — основа будь якої випічки. Здавалося б, що може бути простіше замісу тіста за рецептом з кулінарної книги? Виявляється, тут є свої секрети. І сьогодні ми про них розповімо.
КРОК 1
Просіюють борошно
Перед початком приготування тіста борошно потрібно просіяти. Ви навіть відчуєте, що борошно стало повітрянне і легке. А це обов\’язково для приготування дріжджового тіста.
КРОК 2
Не насипати борошно у рідину
Коли ви замішуєте тісто, спочатку насипайте борошно, а потім наливайте в нього рідину. Так його буде легше вимішувати, і не будуть утворюватися грудки.
КРОК 3
Готуйте пісочне тісто при потрібній температурі
Якщо ви замішуєте пісочне тісто, то пам\’ятайте про те, що всі без винятку інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Маргарин або вершкове масло потрібно не розтоплювати, а недовго, щоб вони не розтанули, руками розтирати разом з сахарам.
КРОК 4
Додають молоко
{PAGEBREAK}
У пельменне тісто замість води потрібно додавати молоко — так воно стане ніжніше.
КРОК 5
Правильність перенесення тіста на деко
Якщо ви вже розкатали тісто і прийшов час переносити його на деко, спочатку присипте тісто борошном і накрутіть його на качалку. Після цього за допомогою пляшки розкачайте тісто прямо на деку.
КРОК 6
Перевірте, щоб бісквіт пружинив
Щоб перевірити готовність бісквітного тіста, злегка натисніть на нього рукою. Якщо бісквіт пружинить — він готовий.
КРОК 7
Рівномірно розподіляти розпушувач і какао
Для того, щоб какао і розпушувач в тесті розподілилися рівномірно, просівають їх разом з борошном.
Читати також: Як нагодувати сім\’ю? Варіанти для ситного і корисного сніданку
КРОК 7
Економте мука
Не насипайте в тісто занадто багато борошна. Інакше тісто не вийде повітряним і буде дуже жорстким.
КРОК 8
У липке тісто кладіть масло
Якщо ви не хочете додавати борошно, а ваше тісто все ще залишається липким, змастіть стіл і руки рослинним маслом — і тісто буде розкочуватися просто і легко. Однак не переборщіть з маслом, інакше ваше тісто стане рідким.
КРОК 9
У тісто для млинців додайте масло
{PAGEBREAK}
Щоб не змащувати сковорідку під час приготування млинців досить просто додати в тісто ложку рослинної олії.
КРОК 10
Додають горілку
Якщо ви хочете, щоб ваше тісто стало розсипчастим, додайте в тісто горілку або коньяк.
КРОК 11
Наповнюють форму на половину
У тому випадку, якщо ви готуєте дріжджове або бісквітне тісто, заповнюйте форму не більш ніж наполовину, щоб тесту було куди потім підніматися.
КРОК 12
Розміщуйте в духовку посуд з водою
Для того, щоб ваша випічка в духовці не пригорали, поставте туди якийсь посуд з водою. Саму ж випічку, коли вона підрум\’яниться, накрийте аркушем паперу або фольги.
КРОК 13
Підготуйте дерев\’яну паличку
Щоб перевірити, чи готове ваше тісто чи ні, проткніть його дерев\’яною паличкою. Якщо воно до неї не прилипло, то вже готове.
КРОК 14
Виймаємо випічки відразу
Якщо в рецепті не вказані якісь особливі умови, готову випічку потрібно відразу виймати з форми і, накривши рушником, остуджувати на дерев\’яній дощечці або решітці.
КРОК 15
Прикрашайте випічки в холодному вигляді
Тістечка і торти потрібно прикрашати тільки в абсолютно холодному вигляді. Для прикраси вибирайте фрукти, глазур або крем.
Всього лише кілька секретів — і ви завжди будете впевнені у своїй випічці на всі сто! Не бійтеся експерементувати!