Пароконвектоматы могут существенно различаться как по оснащению, так и по количеству доступных функций. Советуем, на что обратить внимание при выборе пароконвектомата. В последнее время все больше ресторанов и предприятий общепита начинают применять профессиональные пароконвектоматы. Ведь один пароконвектомат может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др.
Типичные функции электрических духовок
Рынок пароконвектоматов постоянно развивается. Производители не перестают прилагать усилия, чтобы обеспечить нам лучший комфорт для выпечки и безупречный вкус наших блюд. Пароконвектоматы могут существенно различаться как по оснащению, так и по количеству доступных функций. В настоящее время стандартом является:
— обогрев сверху — электрический нагреватель, установленный в верхней части духовки;
— обогрев снизу — нижний обогреватель; этот метод особенно полезен при выпечке тортов или разогревании пиццы;
— подогрев сверху и снизу — одновременное выпекание пищи с двух сторон — самый популярный способ приготовления блюд;
— гриль — интенсивный нагрев сверху, очень полезен при приготовлении мяса, тостов, запеканок, позволяет экономить энергию при приготовлении небольших блюд и закусок;
— Циркуляция воздуха или система циркуляции воздуха — воздуходувка, установленная в печи, взаимодействующая с нагревателями, равномерно распределяя теплый воздух по всей печи; особенно полезно для выпечки кексов, хлеба, размораживания или подогрева готовых блюд; позволяет выпекать на нескольких листах одновременно;
— гриль и вентиляция — вентилятор и гриль работают одновременно, идеальное решение для выпекания домашней птицы — обеспечивает свежесть блюд, предотвращает разбрызгивание жира на стенки печи;
— интенсивная выпечка — нижний, верхний и воздуходувные нагреватели взаимодействуют друг с другом;
— размораживание — сам вентилятор работает;
Выпечка при низких температурах
Идеальное жаркое — это и хрупкое, и влажное мясо. Получить такой эффект с помощью традиционного метода выпечки, то есть при 180 или даже 200 o C, совсем не просто. Однако достаточно использовать эту специальную программу, и запеченная ветчина, свиная корейка или свиная шейка тают во рту.
Автоматические программы выпечки
Технология автоматических программ выпечки удовлетворит вас лучшими вкусами со всего мира и традиционными российскими деликатесами, предлагая на выбор десятки автоматических программ выпечки. Просто поместите блюдо в духовку и выберите рецепт из меню. Духовка установит соответствующие параметры выпечки — источник тепла, температуру и продолжительность, в зависимости от веса блюда.