Як заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах? Відповідь
на це питання буде детально обговорюватися в цій статті. Знаючи всі тонкощі
процесу, ви зможете доповнювати свою страву яскравими, красивими брокколі.
Навряд чи сьогодні знайдеться людина, яка б байдуже ставилася
до брокколі – корисного, поживного і смачного овочу. Якщо ви є власником дачної
ділянки і самі займаєтеся вирощуванням брокколі, тоді чому б не скористатися
своєю морозильною камерою і зберегти цей продукт на зиму? Звичайно, свіжі овочі
можна завжди придбати в супермаркеті, але вирощені на власному ділянці, вони володіють всіма корисними властивостями і не містять
хімікатів.
Як заморозити
брокколі – з чого починати?
Якщо ви ніколи не користувалися замороженими овочами, то
неодмінно будете здивовані простотою та легкістю використання подібних
продуктів. Не варто переживати за те, що вони будуть довго лежати в
холодильнику, оскільки вітаміни і мінерали залишаються на місці. В які страви
додають броколі? Найчастіше це супи, соуси і гарніри. Яскравий зелений колір
овоча прикрасить ваше блюдо,
надаючи йому пікантності.
Щоб правильно заморозити брокколі, важливо дотримуватися
деяких правил:
Вибираємо здорові
овочі. Для того, щоб продукт зберігався в морозилці, він повинен бути правильно підібраний. Шукайте
щільні суцвіття, без ушкоджень, наявності гнилизни, плям і жовтіючих ділянок.
Також продукт повинен бути яскраво-зеленого кольору.
Правильно миєму. Як і будь-який продукт перед заморожуванням, брокколі
також потребують обробки. Для цього потрібно розділити капусту на невеликі
суцвіття, видаляючи маленькі листочки. Це зовсім не обов\’язково, оскільки
багато господинь спеціально залишають листочки і використовують їх для приготування
страв. Розділені суцвіття потрібно опустити в миску з водою і дати постояти
деякий час. Після цього можна промивати брокколі під проточною водою і складати
на рушник.
Знищуємо невидимі
личинки і залишки нітратів. Якщо ви придбати продукт на ринку, велика
ймовірність того, що він був оброблений спеціальними хімічними препаратами та
нітратами. Щоб від них позбутися, використовують відомий спосіб – солону воду.
Для цього в невелику миску наливається вода і додається 5-6 ч. л. солі. Все
ретельно перемішується. Брокколі опускаються в соляний розчин на 1 годину.
Після цього овоч необхідно промити в холодній воді.
Бланшируем.Навіщо проварювати броколі? Це необхідно для того, щоб знищити речовину, що перешкоджає збереження смаку
і запаху продукту. У киплячу воду опускаються невеликі суцвіття брокколі на 2
хвилини. Але найважливіший
момент ще попереду – потрібно швидко охолодити продукт. Для цього суцвіття
висипаються в друшляк і опускаються в крижану воду.
Процес заморожування
брокколі
Після всього підготовчого процесу, настає черга пакування
продукту. Вам необхідно розділити овочі на невеликі порції, щоб при діставанні
взимку, ви відразу могли використовувати всю порцію. Зазвичай це 200 або 300 г
броколі.
У що складати
продукт?
Найкраще рішення – поліетиленові пакети, які можна придбати у всіх супермаркетах.
Брокколі щільно упакований в пакет, а з нього виробляється все повітря. Простіше всього використовувати
збірну заморожування: цвітну капусту, броколі, перець, кабачки і т. д.
Це
особливо вигідно, коли ви готуєте рагу або овочеве блюдо.
Щоб не забути, коли саме ви заморозили продукт, важливо
наклеїти на нього замітку про це. Зберігати брокколі в холодильнику дозволено
не більше 1 року, інакше овоч почне псуватися. Отже, тепер ви знаєте, як
заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах. Сподіваємося, що наші поради
виявляться вам корисними.