Ще один улюблений рецепт нашої сім\’ї. У міру гострі, пікантні баклажани. Вихід 6 банок по 0,5 л
Інгредієнти
основні
баклажани 3 кг
перець гострий 2 шт.
помідори 300 г
часник 5 головок
оцет 1 ст. л.
вода 1 ½ склянки
сіль 1 ст. л.
петрушка зелень 1 пучок
кріп свіжий 1 пучок
рослинна олія для смаження за смаком
перець болгарський 5 шт
Баклажани помити і обсушити. Порізати кільцями і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії з двох боків до золотистого кольору. Трохи присолити.
Помідори перекрутити через м\’ясорубку. Викласти в сотейник і протушкувати з додаванням рослинної олії 5-7 хвилин.
Болгарський перець, гіркий і часник почистити і прокрутити через м\’ясорубку. Додати до помідорів, перемішати. Туда ж влити оцет, воду, сіль і посічену зелень. Довести до кипіння.
У чисті і простерилізовані банки складати обсмажені баклажани, кожен шар поливати соусом з перекручених овочів. Прикрити залізними кришками. На дно каструлі укласти рушник, поставити банки і налити теплої води по плічики. Довести до кипіння і стерилізувати 10 хвилин.
Закатати під залізні кришки і укутати до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
Смачного!
Як я стерилізую банки: банки добре помити, дати стекти воді і поставити в духову шафу так, щоб банки не торкалися одне одного. Включити духовку і засікти 8 хвилин. Через відведений час вимкнути духовку і дати банкам охолонути. Ні в якому разі не відкривати до охолодження банок!
